Recette Macaron: Une Douceur Incontournable

Recette Macaron: Une Douceur Incontournable

Les macarons, ces petites merveilles françaises, sont un vrai défi pâtissier, mais également une sublime récompense une fois maîtrisés. Suivez cette recette macaron pour créer des petites gourmandises qui éblouiront vos invités.

 Temps de préparation : 1 heure 🧑🏼‍🍳

Temps de cuisson : 15 minutes ⏰

Temps total: 1 heure 15 minutes ⏳

Ingrédients nécessaires pour la recette macaron :

  • 100 g de poudre d'amandes très fine
  • 180 g de sucre glace
  • 100 g de sucre semoule
  • 100 g de blancs d'œufs (environ 3 gros)
  • Colorant alimentaire de votre choix

Pour la ganache :

  • 100 g de chocolat de qualité
  • 100 ml de crème liquide

Étapes détaillées de la recette macaron :

  1. Préparation du mélange sec : Commencez cette recette macaron par tamiser la poudre d'amandes avec le sucre glace. Ce mélange doit être très fin pour obtenir des coques lisses et régulières.

  2. Montage des blancs d'œufs : Pour les blancs d'œufs, assurez-vous qu'ils soient à température ambiante avant de les monter en neige ferme avec le sucre semoule. Ajoutez le colorant à ce stade pour colorer vos macarons selon vos désirs.

  3. Macaronnage: Cette étape est cruciale dans la recette macaron. Intégrez délicatement le mélange d'amandes et de sucre aux blancs en neige en utilisant une spatule et en soulevant la masse pour ne pas casser les bulles d'air. Le mélange doit être luisant et former un ruban en retombant.

  4. Dressage des coques : Avec une poche à douille, déposez des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Tapotez la plaque pour éliminer les bulles d'air et laissez croûter pendant 30 minutes, ce qui permet à la surface de s'assécher légèrement.

  5. Cuisson : Cuire au four préchauffé à 150 °C durant 15 minutes. Ce paramètre est essentiel pour que les coques de la recette macaron développent leur fameuse collerette.

  6. Préparation de la ganache : Faites bouillir la crème et versez-la sur le chocolat coupé en morceaux. Laissez reposer un instant puis mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

  7. Assemblage des macarons : Une fois refroidies, garnissez les coques de macaron avec la ganache et assemblez-les délicatement.

Cette recette macaron, une fois maîtrisée, vous permettra de réaliser des macarons dignes des plus grandes pâtisseries. Laissez libre cours à votre créativité en variant les couleurs et les saveurs des ganaches pour que chaque bouchée soit une nouvelle expérience. Bonne dégustation et succès avec cette recette macaron !

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