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Recette : Souris d'Agneaux

Souris d'Agneau Fondante : Temps de préparation 45 min - 1 h ⏰

Ingrédients :

  • 4 souris d'agneau
  • 2 oignons
  • 4 gousses d'ail
  • 2 carottes
  • 2 branches de céleri
  • 500 ml de bouillon de légumes ou de volaille
  • 250 ml de vin rouge
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • Quelques brins de thym et de romarin
  • Sel et poivre au goût

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6).

  2. Épluchez et coupez les oignons en quartiers, écrasez les gousses d'ail, épluchez et coupez les carottes en rondelles, et coupez les branches de céleri en tronçons.

  3. Dans une grande cocotte en fonte ou un plat allant au four, chauffez l'huile d'olive à feu moyen-vif. Faites-y dorer les souris d'agneau de tous les côtés, environ 5 minutes de chaque côté. Retirez-les de la cocotte et réservez-les.

  4. Dans la même cocotte, ajoutez les oignons, l'ail, les carottes et le céleri. Faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

  5. Ajoutez le concentré de tomate dans la cocotte et mélangez bien avec les légumes.

  6. Remettez les souris d'agneau dans la cocotte. Versez le vin rouge et le bouillon de légumes ou de volaille jusqu'à ce que la viande soit presque entièrement recouverte.

  7. Ajoutez les brins de thym et de romarin dans la cocotte. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

  8. Couvrez la cocotte avec un couvercle hermétique ou du papier d'aluminium et mettez-la au four préchauffé pendant environ 2 heures et demie à 3 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre et se détache facilement des os.

  9. Retirez la cocotte du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir. Disposez les souris d'agneau dans des assiettes chaudes et nappez-les de sauce aux légumes et au vin rouge.

  10. Servez la souris d'agneau fondante avec des pommes de terre vapeur, du riz basmati ou des légumes verts, et dégustez ce plat délicieux et réconfortant !

Cette recette de souris d'agneau fondante est parfaite pour les occasions spéciales ou tout simplement pour un repas familial savoureux et chaleureux. Bon appétit !

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